100-warstwowy naleśnikowy tort czekoladowy z nutellą.

Pamiętacie jeszcze ten tort naleśnikowy? Na blogu śniadaniowym prosiłam Was o pomysł na oryginalny tort osiemnastkowy dla koleżanki. Był pomysł na tort bezowy, torty z przepysznymi kremami, jednak są one raczej trudne do przeniesienia (byliśmy na kręglach, tort miał być konsumowany potem).
W końcu, zainspirowana tym przepisem, stworzyłam tort naleśnikowy (oczywiście nie ma 100 wartw, ale na pierwszy rzut oka tak wygląda ;)), pokazałam zdjęcia na śniadaniowcu, obiecałam przepis i... W tym miejscu przepraszam wszystkich, którzy na przepis czekali i o niego prosili. Rozleniwiłam się ostatnio, nie chciało mi się obrabiać zdjęć, robić animacji, opisywać, na nadmiar czasu też nie narzekałam. Ale w końcu zbieram się i piszę, chociaż jest mi strasznie głupio.

Tort jest łatwy w przygotowaniu, jednak bardzo czasochłonny (smażenie nalesników zajęło mi 1,5-2 godziny). Prosty do przeniesienia, łatwy do krojenia, bardzo czekoladowy, niezbyt słodki... Moim zdaniem jeden z najbardziej oryginalnych i pysznych. Bardzo polecam!

Czekoladowy tort naleśnikowy:

Naleśniki /36-38 cienkich naleśników o śr. 15 cm/:

• 1/2 szklanki wody
• 100 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
• 225 g posiekanej gorzkiej czekolady (użyłam 74%)
• 2 szklanki mąki (u mnie pszenna jasna i razowa 1:1)
• 2 łyżki cukru
• 300 ml mleka
• 6 jajek
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnuszku zagotować wodę, dodawać po kawałku masło aż do całkowitego rozpuszczenia. Ściągnąć z gazu, wrzucić posiekaną czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia; odstawić do ostygnięcia. 

W dużej misce wymieszać obydwie mąki, cukier, sól i proszek do pieczenia, w osobnym naczyniu mleko i jajka. Dodać płynne składniki do suchych, zmiksować do połączenia. Gdy powstała masa oraz masa czekoladowa będą miały podobną temperaturę, zmiksować je. 

Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni teflonowej (nie trzeba na tłuszczu - masło w cieście sprawia, że naleśniki bez problemu się odlejają), najlepiej o średnicy 13-15 cm. 

Krem z nutellą:

• 6 białek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 400 g masła w temperaturze pokojowej
• 1/3 szklanki nutelli (ok. 100 g)
• szczypta soli

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopnowo dodając cukier. Kiedy masa będzie sztywna i lśniąca, zmienić końcówkę na "wiosło" i miksować dalej, dodając po kosteczce (!) masło. Gdy krem będzie gotowy, dodać nutellę po łyżeczce i miksować do całkowitego połączenia.
Zaczynając od naleśnika, przełożyć tort (u mnie na jedną warstwę przypadała czubata łyżeczka kremu), kończąc naleśnikiem. 

Krem czekoladowy i trufelki:

• 225 g gorzkiej czekolady
• 180 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)

Śmietanę umieścić w garnuszku, podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Ściągnąć z gazu, dodać posiekaną czekoladę i odstawić na chwilę. Gdy zmięknie, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia i odstawić do ostygnięcia. 

Gdy nieco stwardnieje, wysmarować tort z boków oraz cienko najwyższego naleśnika. Resztę kremu włożyć do lodówki, a gdy będzie możliwe formowanie kuleczek, uformować trufelki i włożyć je do zamrażarki na kilka minut. Po tym czasie poprawić ich kształt, obtoczyć w kakao i ułożyć na torcie. Posypać kakao dla ozdoby i schłodzić w lodówce. 

Najlepiej przed podaniem wyciągnąć tort na kilka godzin (krem składa się niemal z samego masła, więc szybko i skutecznie twardnieje), jednak i tak bardzo łatwo się kroi. My wprawdzie zjadłyśmy go trochę inaczej, ale nie trzeba się na nas wzorować ;).