Debiut w naszej kuchni - pierogi z płuckami.

Płucka... dość kontrowersyjny składnik, jedni zajadają się daniami z dodatkiem tych podrobów bez opamiętania, a inni nie mogą o tym słyszeć. Podobnie jak z wątróbką :).
U mnie w domu wszyscy lubimy, wszystkim smakują, ale mama nie mogłaby chyba żyć bez pierogów z płuckami... Jednak zawsze jadła te kupne, postanowiłam więc poradzić się babci i, wg jej wskazówek, stworzyć pierogi z płuckami. Wyszły wspaniałe, wyszło ich mnóstwo, a mimo to znikły niemal natychmiast.

Pierogi ulepiłam (po dłuższej przerwie) w wirtualnej kuchni wraz z Siaśką, Mirabelką, Iloną, Chantel, Maggie i Paszczakiem. Dziękuję bardzo! :)

PS Wiem, że w tej chwili jest czas na wegetariańskie pierogi, głównie z kapustą i grzybami, ale... może ktoś się skusi, przecież to, że dodaję przepis w okresie świątecznym nie znaczy, że trzeba je robić na wigilię :).

Ciasto na pierogi: wg własnego, ulubionego przepisu; ja zrobiłam to pełnoziarniste: klik.

Farsz:

• 2,5 kg płucek wieprzowych
• 2-3 średnie cebule
• pieprz
• sól
• olej do smażenia

Płucka oczyścić, pokroić na plasty i gotować przez 10-15 minut. Zostawić do przestudzenia. 

Zmielić w maszynce wraz z surową cebulą, podsmażyć na oleju (dzięki temu farsz nie będzie sypki) i doprawić pieprzem oraz solą do smaku. 

Lepić pierożki i gotować w osolonej wodzie 3-6 minut od zagotowania. 

Świetnie smakują z podsmażaną cebulką, ja lubię także z dodatkiem jogurtu greckiego, pieprzu i bazylii.