Zielone szpinakowe gnocchi z serem typu włoskiego.

Nieważne, że się spóźniłam. Nieważne, że wiosna skończyła się w czwartek ;).
Zrobiłam gnocchi z serka włoskiego na pożegnanie tej pory roku. W tym kolorze, który właśnie kojarzy mi się tylko z wiosną.. Zaczęło się lato, a razem z nim czerwień truskawek i czereśni, pomarańcz moreli i żółty kolor słońca. Już wypatruję ciuchów w motyw kwiatków, ale właśnie w wyżej wymienionych kolorach (na wiosnę wybieram kwiatki fioletowe, zielone, różowe i białe).
A tymczasem zapraszam na gnocchi, które doskonałe są zarówno po wyjęciu prosto z garnka, jak i po ostygnięciu (lepsza opcja na tak upalne dni).

Zielone gnocchi z serkiem typu włoskiego /2 porcje/:

• szklanka rozmrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 200 g serka typu włoskiego
• szklanka mąki (użyłam pszennej pełnoziarnistej)
• żółtko
• szczypta soli
• masło
• listki bazylii

Na stolnicę wysypać większość mąki, dodać szpinak (musi być bardzo dobrze odcedzony!), pokruszony ser i żółtko. Zagnieść ciasto, podsypując resztą mąki.Uformować kulę, następnie podzielić na mniejsze części i zrolować. Odcinać kolejne gnocchi i wrzucać do osolonej, gotującej się wody. Gotować ok. 2 minut od wypłynięcia. 

Podawać ze stopionym masłem, udekorowane listkami bazylii. 

Gnocchi mogą stanowić osobny posiłek lub dodatek do mięs :). Ja podałam z grillowaną piersią z kurczaka.