Wegetariański obiad, czyli jaglano-warzywne kotlety.

Nie jestem wegetarianką, nawet wręcz przeciwnie ;)
Staram się jednak urozmaicać. I z tego właśnie powodu postanowiłam wypróbować te oto kotlety z kaszy jaglanej i warzyw. Smakują wyśmienicie, więc bardzo polecam wegetarianom oraz tym, którzy czasem chcą zjeść coś niemięsnego, ale równie pysznego :).

Kotlety jaglano-warzywne /2 porcje/:
- 80g kaszy jaglanej
- 350g cukinii
- 1 łyżeczka curry
- szczypta kurkumy
- 350ml wody

- ząbek czosnku
- jajko
- dowolne zioła (u mnie oregano, bazylia, koperek i natka pietruszki)
- 2 łyżki tarteego dowolnego sera
- łyżka otrąb
- sól
- pieprz
- olej do smażenia

Zagotować wodę z curry i kurkumą. Wsypać kaszę jaglaną i gotować, aż wsiąknie całą wodę (ok. 20 minut).
Cukinię umyć i zetrzeć na tarce. Posypać 1/2 łyżeczki soli i zostawić na durszlaku na 30 minut.
Po 30 minutach odcisnąć dobrze cukinię. Na patelni rozgrzać olej i dodać posiekany w drobną kostkę czosnek. Podsmażyć chwilę i dodać cukinię. Po ok. 3 minutach dodać kaszę jaglaną i zioła. Doprawić pieprzem oraz (w razie potrzeby) solą do smaku.
Zdjąć z ognia, dodać jajko, otręby i ser. Dokładnie wymieszać i wstawić masę na około 40 minut do lodówki (dzięki temu zgęstnieje).
Po tym czasie uformować kotlety i smażyć na oleju lub upiec: posmarować tłuszczem za pomocą pędzelka, ułożyć na blasze i piec w temperaturze 180 stopni do zarumienienia.
Ja podałam z pieczonymi ziemniaczkami pomidorami ze śmietaną i bazylią, ale świetnie mogą smakować także w bułce, jako wegetariańska i zdrowsza odmiana burgera.

Źródło przepisu: makaronirodzynka