Pomidorrrrowo. Kuskus i wołowina.

Kuskus i wołowina, czyli tradycyjne składniki kuchni arabskiej. Dodam do tego jeszcze czosnek, pomidory oraz, oczywiście, świeżą miętę i mamy komplet.
Dawno nie jadłam pulpetów (swoją drogą, nie podoba mi się polska wersja tego słowa; dużo lepiej brzmi ono po angielsku - meatballs - prawda?). Moim zdaniem szczególny urok mają te malutkie, wielkości orzecha włoskiego. Takie więc prezentuję tym razem - z ostrym, pomidorowym sosem z nutą słodyczy oraz ukochanym, sypkim kuskusem są świetnym daniem obiadowym na zimę. Rozgrzewa, a przypomina wakacje... no cóż, na razie musi mi wystarczyć mój afrykański pokój. I arabskie obiady ;).

Składniki na 2 porcje:

• 250 g mielonego mięsa wołowego
• 2 ząbki czosnku
• czerwona cebula
• łyżeczka kuminu
• łyżeczka cukru
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżka bułki tartej (dałam na pół z otrębami)
• 2 średnie pomidory
• łyżka posiekanej świeżej mięty
• jajko
• sól
• pieprz
• oliwa do smażenia
• natka pietruszki do posypania

Najpierw przygotowuję sos: na patelni rozgrzewam oliwę i smażę posiekaną cebulę, czosnek oraz przyprawy. Odkładam połowę do miseczki, by wystygło, i do pozostałej na patelni drugiej połowy dodaję sparzone wcześniej, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory i cukier. Duszę na wolnym ogniu przez ok. 15 min, aż sos się zredukuje. Doprawiam solą i pieprzem do smaku. 

Do mięsa dodaję jajko, miętę, bułkę tartą (i ew. otręby) oraz odłożoną smażoną cebulę z czosnkiem i przyprawami. Dokładnie mieszam i formuję kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Na drugiej patelni rozgrzewam olej i smażę pulpety, aż się zezłocą. Wówczas dodaję je do sosu, mieszam  i podgrzewam jeszcze przez chwilę. 

Podaję z kuskusem, posypane natką pietruszki. 

źródło przepisu: homemade-recipes