Czas na sezonowe warzywa! Dynia z kurczakiem i kuskusem.

Kupiłam dynię. Nareszcie!
Oczywiście zrobiłam z niej puree, teraz przyszedł czas na obiad z nią w roli głównej (i w stałej postaci ;)).
Moja mama uznała, że jest to jedno z najlepszych warzyw do tego typu dań, bo pomimo tego, że przed obróbką termiczną jest gąbkowata niczym cukinia, to po uduszeniu wygląda tak samo jak wcześniej i w dodatku chrupie między zębami.
Podpisuję się pod jej opinią i szczerze polecam to danie.

Kurczak z dynią i kuskusem /2 porcje/:

• 100 g kaszki kuskus
• pojedyncza pierś z kurczaka
• 200g obranej dyni
• 2 średnie pomidory
• łyżka koncentratu pomidorowego
• natka pietruszki
• kumin
• sumak
• pieprz
• sól
• olej do smażenia

Kurczaka i dynię kroję w kostkę, doprawiam solą oraz pieprzem i smażę mięso na oleju. Po około 5 minutach dodaję dynię i duszę pod przykryciem.
Pomidory obieram ze skórki, kroję w kostkę i wraz z koncentratem dodaję do całości. Doprawiam kuminem, sumakiem oraz solą i pieprzem, jeśli trzeba.
Kuskus zalewam wrzątkiem, po 5 minutach spulchniam kaszkę widelcem i dodaję sól, pieprz, sumak, kumin (wedle upodobań) oraz posiekaną drobno natkę pietruszki.
Podaję posypadne dodatkową natką.