Ciasto bounty. Uwaga, wciąga!

Jako czekoladoholiczka uwielbiam czekoladowe ciasta. Rzadko piekę, bo w domu mam mało tych czekoladoholików, ale jak już piekę, to musi wyjść idealnie.
I wyszło. Niesamowicie czekoladowe ciasto przełożone delikatnym, kokosowym kremem z wiórkami kokosowymi. Przyciągające swym kolorem, intrygujące wyglądem ciasteczek oreo, a w smaku do złudzenia przypominające popularne batoniki bounty. Jeśli tak jak ja jesteście czekoladoholikami i kochacie kokosy, a już szczególnie połączenie tych dwóch wspaniałych smaków, to koniec. Jeden kawałek nie wystarczy. Ostrzegam. 2 i 3 także ;).
Za pierwszym razem ciasto upiekłam na wigilię klasową i zaniosłam w nadziei, że będzie smakowało, a po dwóch godzinach wszyscy się rozeszli, zostało mnóstwo ciasta, ale mojego... ani kawałka (a przyniosłam chyba największą blachę!).
Następnym razem upiekłam z tej samej ilości składników w tortownicy o śr. 24 cm (jedynie ilość polewy zredukowałam o połowę) i... wystawiłam na stół w swoje urodziny. Nie zaskoczyłam, bo wszyscy znali to ciasto, jednak nikt nie spodziewał się, że właśnie ono będzie pełniło rolę tortu. Znikło do rana :)

Ciasto / tort Bounty /blacha 35cm x 25 cm lub tortownica o śr. 24 cm/:

Ciasto czekoladowe:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• 140 g kakao
• 330 ml gorącej wody
• 240 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• duża szczypta soli
• 150 g masła lub dobrej margaryny
• 200 g białego cukru
• 80 g brązowego cukru
• 3 jajka w temp. pokojowej
• 410 ml mleczka kokosowego

Czekoladę łamię na mniejsze kawałki. Umieszczam w misce wraz z kakao i zalewam wrzątkiem. Mieszam do uzyskania gładkiej czekoladowej masy i odstawiam do wystudzenia. 

Do drugiej miski przeciewam mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę. 

W osobnym naczyniu umieszczam biały i brązowy cukier, mieszam, dodaję roztopione masło i krótko miksuję. Wbijam po kolei jajka, ciągle miksując, do uzyskania jasnej i puszystej masy. 

Znajduję sobie pomocnika, który wlewa do misy z cukrem i masłem mleko kokosowe na zmianę z masą czekoladową, podczas gdy ja ciągle miksuję. 

Na koniec dodaje przesiane suche składniki (mąka, sól, proszek i soda) oraz krótko miksuję (do połączenia się składników). 

Dno prostokątnej formy o wymiarach 25 x 35 wykładam papierem do pieczenia, wylewam masę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piekę do suchego patyczka (ok. 40 minut).

Po tym czasie wyciągam ciasto i zostawiam do całkowitego wystudzenia. 

Krem kokosowy:

• 130 ml schłodzonej śmietany kremówki
• 360 g serka mascarpone (także schłodzonego)
• 50 g cukru pudru
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki likieru kokosowego

Kremówkę ubijam na sztywno. Delikatnie łączę z serkiem mascarpone. Następnie dodaję cukier, wiórki oraz likier i ponownie mieszam do połączenia. 

Wystudzone ciasto przekrajam na dwa blaty* (lub 3, gdy piekę w tortownicy) i przekładam kremem. 

*Ponieważ ciasto w blasze jest duże i ciężkie, najpierw przekroiłam je na dwa mniejsze i dopiero podzieliłam na dwa blaty za pomocą nitki.

Polewa:

• 200 ml mleczka kokosowego
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady

Mleczko kokosowe doprowadzam do wrzenia. Ściągam z ognia i wrzucam do niego połamaną czekoladę. Mieszam do całkowitego jej rozpuszczenia i wkładam na ok. pół godziny do lodówki. Po tym czasie polewam nią ciasto. Można jeszcze dodatkowo z wierzchu posypać je wiórkami, ale mi ich niestety zabrakło. Smacznego!



PS
Przepis dodaję do akcji 'Świętujemy!' na Mikserze w kategorii 'Sylwestrowy zawrót głowy'. Myślę, że bounty posmakuje wszystkim: i trzeźwym czekoladoholikom, i tym już bardziej zakręconym 
przez % (oczywiście % kakao w czekoladzie!).

Źródło przepisu: mojewypieki