Szpinak, feta i naleśniki.

...czyli podwójne świętowanie Naleśnikowej Soboty.
Wprawdzie nie pierwszy raz jadłam obiadowe naleśniki na wytrawnie, ale dziś doszłam do wniosku, że chyba zacznę obchodzić naleśnikową sobotę podwójnie, bo ostatnio naleśniki na wolny, leniwy poranek mi nie wystarczają ;).
Tak więc na dobry początek sprawdzony przepis - naleśniki ze szpiankiem i serem feta.

Naleśniki ze szpinakiem i fetą /2 porcje/:

Ciasto na naleśniki:

• szklanka mąki pełnoziarnistej
• szklanka mleka
• jajko
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta soli

Farsz:

• 350g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• ok. 80g sera feta
• 2 ząbki czosnku 
• pieprz
• sól

Mąkę miksuję z mlekiem, jajkiem, proszkiem do pieczenia i solą. Smażę cienkie naleśniki (mi zawsze z tych proporcji wychodzi 6 sztuk). 

Szpinak wkładam do garnka i rozmrażam na małym ogniu pod przykryciem. Gdy będzie rozmrożony, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i pokruszony ser feta. Podgrzewam chwilę mieszając, aż ser się rozpuści i powstanie w miarę jednolity farsz. 

Doprawiam z smaku pieprzem i solą. 

Na każdym naleśniku rozsmarowuję czubatą łyżkę farszu i zawijam. Podaję z dodatkami lub bez.