Pełnoziarniste pierogi z mięsem drobiowym.

Dziwne, ale ja, wielbicielka pierogów (i jedzenia, i lepienia - co odziedziczyłam po Babci) oraz wszelkiego rodzaju mięsa, za połączenie jednego z drugim zabrałam się dopiero wczoraj.
Uwielbiam każde pierogi, ale w tych zakochałam się naprawdę od pierwszego "wejrzenia" ;) Nie tylko łatwe do lepienia, a po ugotowaniu kształtne (a nie spłaszczone), ale w dodatku nieziemsko pyszne. Nie wiem, czy to zasługa mojej miłości do kurczaka, czy dobrego doprawienia farszu i faktu, że w smaku podobny jest do domowego pasztetu z tego przepisu.
Są po prostu świetne. Polecam, nawet jeśli nie lubicie lepić pierogów, bo jeśli denerwują Was rozsypujące się jagody czy klejący twaróg - tu nie ma tego problemu :).

Pełnoziarniste pierogi z mięsem drobiowym /ok. 4-6 porcji/:

Ciasto:
- wg tego przepisu

Farsz:
- 2 podwójne piersi z kurczaka (600-800 g)
- 3 udka z kurczaka
- marchew
- pietruszka
- 1/2 cebuli
- kilka listków laurowych
- łyżeczka pieprzu czarnego niemielonego
- kilka kuleczek ziela angielskiego
- 3 jajka
- majeranek
- pieprz, sól

Zagotować średniej wielkości garnek wody.
Cebulę przypalić na palniku i dodać do wrzątku wraz z obraną marchewką i pietruszką. Mięso oczyścić, piersi pokroić na mniejsze kawałki i dodać do garnka. Wsypać pieprz, ziele angielskie i listki laurowe. Gotować na małym ogniu przez ok. 40 minut (aż mięso z udek będzie dobrze odchodziło od kości).
Wyciągnąć na talerz kawałki kurczaka oraz włoszczyznę, oddzielić mięso od kości i przestudzić. Zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia.
Do zmielonego farszu dodać jajka, wymieszać*. Doprawić do smaku majerankiem, pieprzem i solą.
Moja uwaga: lepiej dać więcej pieprzu i soli niż mniej, ponieważ podczas gotowania przyprawy się nieco "wygotują".
Najlepiej smakują podsmażane, z dodatkiem ulubionych warzyw. Na zimno też świetne :)

*Najlepiej i najwygodniej ręką ;)